Glossar

Betacarotin

Betacarotin (auch β-Carotin) ist ein Farbstoff in Gemüse und Obst, der z. B. die Möhre (Karotte) orange-gelb färbt. Es ist die chemische Vorstufe des Vitamin A und wird deshalb auch als Provitamin A bezeichnet. Die Lebensmittelindustrie nutzt Betacarotin als Lebensmittelfarbstoff. Außerdem wird es als Nahrungsergänzungsmittel in Multivitaminpräparaten angeboten.